Reconnaissances Unesco

À travers sa Cité internationale de la gastronomie et du vin, la ville a pour mission de valoriser le Repas gastronomique des Français, qui figure au patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis 2010. De plus, son secteur sauvegardé est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco dans le cadre des Climats du vignoble de Bourgogne.

Climats du vignoble de Bourgogne

Les Climats du vignoble de Bourgogne ont été inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco, en tant que paysage culturel, en juillet 2015. Sur cette fine bande de 50 km de long à peine, s'étendant de Dijon à la côte de Beaune, on produit moins de 1% du vin mondial. Pourtant ce vin-là est l'un des plus connus et convoités au monde. Les Climats forment une incroyable mosaïque de parcelles viticoles, donnant naissance à des nectars d'exception, tous différents les uns des autres. Pendant deux millénaires, la production de ces vins uniques au monde a façonné les paysages et les cités.

L'Unesco reconnaît ainsi la valeur universelle de ces Climats et à travers eux une culture spécifique à la Bourgogne historique et à Dijon, sa capitale, tout entière tournée vers l'expression du vin et de la vigne, des moines de Cluny et de Cîteaux au simple vigneron. Le secteur sauvegardé de Dijon fait pleinement partie du périmètre reconnu par l'Unesco.

Qu'est-ce qu'un Climat ?

Ce terme bourguignon désigne une parcelle de vigne, délimitée et nommée depuis des siècles, qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières. Les Climats du vignoble bourguignon ont révélés au fil des siècles des crus et des cuvées distincts les uns des autres, associant parcelle de terrain, cépage, savoir-faire et hiérarchie de caractères. De Dijon aux Maranges, 1247 Climats dessinent ce paysage unique composé de vignobles, de murets, de cabottes, de caves et de maisons vigneronnes.

Colline des Cortons
Photo des vignobles de la colline des Cortons, frontière naturelle entre la côte de Nuits et la côte de Beaune. Copyright Jean-Louis Bernuy

Voir la carte des climats de Bourgogne, sur le site des climats de Bourgogne

L'influence des villes de Dijon et de Beaune fait partie intégrante de ce paysage, visible à travers de prestigieux édifices comme le palais des ducs de Bourgogne et les Hospices de Beaune. Au XVe siècle, une décision historique des ducs de Bourgogne a d'ailleurs fait naître l'exceptionnelle singularité des vins de Bourgogne : en 1395, ils imposent un cépage, le pinot noir et interdisent le gamay. Le Bourgogne est né !

Le centre historique, partie intégrante des Climats

Les quelques 100 hectares du secteur sauvegardé de Dijon font partie intégrante du périmètre inscrit au patrimoine de l'humanité. L'Unesco reconnaît ainsi l'empreinte de la viticulture dans l'héritage architectural de la ville. On trouve au détour des rues et des hôtels particuliers l'empreinte des moines, des ducs de Bourgogne, des négociants et des vignerons qui ont façonné, protégé et promu les Climats au fil des siècles.

Approfondissez vos connaissances sur les Climats du vignoble de Bourgogne

Dijon vignes, sept lieux emblématiques

Le centre historique de Dijon regorge d'une multitude de signes de son histoire viticole. Il suffit de lever les yeux. Ici, le « Bareuzai », statue d'un vigneron foulant le raisin, au beau milieu de la place François Rude... Et là, juste derrière les gargouilles de l'église Notre-Dame, cette frise figurant des vignes ! Plus loin, ce cellier voûté d'ogives, construit par les moines de Clairvaux, pour stocker le vin...

Découvrez « Dijon vignes » en sept lieux capitaux :

Carte du secteur sauvegardé de Dijon
Carte du centre historique de Dijon, reprenant les 7 lieux du parcours « Dijon, terre des vins de Bourgogne ».

Zone touristique internationale

Le classement en « zone touristique internationale » permet aux commerces du cœur de ville d'offrir un niveau élevé de service, sept jours sur sept, aux touristes venus du monde entier. Un élan supplémentaire pour un cœur de ville déjà très attractif !

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Secteur sauvegardé

Forte d'un passé très riche, la ville de Dijon comporte l'un des plus vastes secteurs sauvegardés de France. Ce centre historique est désormais reconnu par l'Unesco comme « bien à valeur universelle ». Fière de son patrimoine, la ville entreprend des travaux réguliers pour soigner et redonner tout son lustre aux bâtiments historiques.

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